0 (0) Bien que de nombreuses personnes \u00e9vitent le ceviche parce qu'il contient des fruits de mer crus, il peut en fait \u00eatre consomm\u00e9 sans danger et est extr\u00eamement d\u00e9licieux si vous choisissez le bon poisson pour le pr\u00e9parer ! Voyons ce qu'il faut faire pour pr\u00e9parer un d\u00e9licieux bol de ceviche et quels sont les 10 meilleurs poissons pour un ceviche sans cuisson. Tout ...<\/p>\n\n\n\n
Le ceviche est un plat latino-am\u00e9ricain facile \u00e0 pr\u00e9parer. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le type le plus courant ne comprend que quelques ingr\u00e9dients\u00a0: poisson frais, jus d'agrumes, oignon rouge et coriandre au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
Chose int\u00e9ressante, le jus d'agrumes utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer le ceviche "cuit" en fait le poisson. Il n'utilise pas de chaleur, bien s\u00fbr, mais les agrumes raffermissent le poisson de l'ext\u00e9rieur vers l'int\u00e9rieur. Ce processus chimique est appel\u00e9 \u00abd\u00e9naturation<\/a>", et vous pouvez regarder le poisson devenir opaque pendant qu'il marine dans le jus.<\/p>\n\n\n\n Les chefs recommandent un poisson ferme et maigre pour la base de votre ceviche. L'ajout d'oignons, de coriandre, de concombres, de tomates et d'avocat peut adapter cette recette \u00e0 vos go\u00fbts. Vous pouvez m\u00eame am\u00e9liorer la recette avec diff\u00e9rents fruits de mer pour plus de saveurs et de textures.<\/p>\n\n\n\n Voici notre liste des meilleurs poissons - et quelques autres options de fruits de mer - qui fonctionneront tr\u00e8s bien la prochaine fois que vous voudrez m\u00e9langer un ceviche acidul\u00e9. Ces options fonctionneront bien avec les saveurs d'agrumes et sont des choix s\u00fbrs pour la consommation crue.<\/p>\n\n\n\n Le m\u00e9rou est un poisson blanc maigre qui a un bon go\u00fbt doux pour le ceviche. Apr\u00e8s avoir d\u00e9congel\u00e9 le m\u00e9rou congel\u00e9 dans de l'eau froide, coupez-le en petits morceaux. Les plus petits morceaux n'auront besoin de mariner dans du jus d'agrumes que pendant trente minutes, tandis que les gros morceaux peuvent n\u00e9cessiter une heure.<\/p>\n\n\n\n C'est un choix parfait pour le ceviche car il est moins sujet aux parasites, il n'y a donc presque aucun risque de tomber malade. M\u00e9langez votre m\u00e9rou marin\u00e9 avec des oignons, des tomates et de la coriandre selon votre go\u00fbt et d\u00e9gustez-le en accompagnement avec des chips de tortilla.<\/p>\n\n\n\n Le bar ray\u00e9 a un d\u00e9licieux go\u00fbt de beurre en soi, donc une saumure d'agrumes compl\u00e8te parfaitement la saveur douce. Ce poisson a une chair floconneuse, donc le couper pendant qu'il est refroidi le rend plus facile \u00e0 manipuler. Utilisez un couteau bien aiguis\u00e9 et coupez en biais pour emp\u00eacher la viande de se d\u00e9sagr\u00e9ger.<\/p>\n\n\n\n Les jus de citron et de lime sont les plus populaires pour les marinades, car l'acidit\u00e9 \u00abcuira\u00bb rapidement votre poisson. Vous pouvez faire mariner votre bar jusqu'\u00e0 deux heures, mais gardez un \u0153il sur la chair. S'il reste dans le jus d'agrumes pendant plus de deux heures, il pourrait commencer \u00e0 mariner.<\/p>\n\n\n\n Fluke, \u00e9galement appel\u00e9 flet, est un poisson maigre qui a une saveur douce et sucr\u00e9e. Fluke est un choix populaire pour les sushis et les sashimis en raison de sa texture lisse, donc naturellement, il est \u00e9galement id\u00e9al \u00e0 utiliser pour le ceviche.<\/p>\n\n\n\n La chair est ferme, il est donc facile \u00e0 manipuler lorsqu'il s'agit de couper le poisson en cubes pour le ceviche. Lorsque vous consid\u00e9rez la taille des cubes que vous coupez, gardez \u00e0 l'esprit que le but est de donner au poisson plus de surface pour \u00eatre \u00abcuit\u00bb par le jus d'agrumes.<\/p>\n\n\n\n La sole a une saveur douce et sucr\u00e9e et la texture du poisson ressemble plus \u00e0 de la viande. Le jus de citron est une marinade parfaite pour ce poisson car les go\u00fbts se marient bien. Vous pouvez \u00e9galement rehausser la saveur en ajoutant une pinc\u00e9e de sel et de poivre lorsque vous l'enduisez de jus d'agrumes.<\/p>\n\n\n\n La sole \u00e9tant un poisson plus consistant, vous pouvez \u00e9galement ajouter de l'avocat au ceviche au moment de le servir. L'onctuosit\u00e9 de l'avocat accentue la texture de la sole. <\/p>\n\n\n\n Particuli\u00e8rement associ\u00e9 \u00e0 l'avocat, le ceviche de sole est un plat sain qui peut \u00eatre consomm\u00e9 en repas complet ou en accompagnement.<\/p>\n\n\n\n Le s\u00e9baste est un poisson maigre qui a un l\u00e9ger go\u00fbt de noisette. Bien que les jus de lime et de citron d\u00e9naturent plus rapidement le poisson en raison de leur acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, la saveur du jus d'orange se marie bien avec le s\u00e9baste. Si vous ne voulez pas mettre longtemps \u00e0 cuire correctement le s\u00e9baste dans le jus d'orange, coupez-le en petits cubes pour qu'il se d\u00e9nature rapidement.<\/p>\n\n\n\n Vous pouvez conserver votre ceviche de s\u00e9baste au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant deux jours. Avant de le sceller dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, \u00e9gouttez l'exc\u00e9dent de jus d'agrumes afin qu'il ne continue pas \u00e0 cuire le poisson au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n Le fl\u00e9tan a un go\u00fbt sucr\u00e9 et doux qui se marie bien avec le jus de citron, il est donc id\u00e9al de l'utiliser pour d\u00e9naturer le poisson. Le fl\u00e9tan est un poisson plus dense que certains autres sur cette liste, il peut donc prendre jusqu'\u00e0 une heure pour \u00eatre compl\u00e8tement "cuit" dans du jus d'agrumes.<\/p>\n\n\n\n Si vous voulez une texture fa\u00e7on sashimi pour votre ceviche, il suffit de faire tremper vos cubes de poisson une quinzaine de minutes. Cela rend l'ext\u00e9rieur ferme et opaque tout en laissant l'int\u00e9rieur tendre. <\/p>\n\n\n\n Le vivaneau est un poisson ferme qui garde sa forme, il restera donc cubique lorsque vous le couperez en d\u00e9s. Certains poissons ont une chair floconneuse, qui peut encore avoir un go\u00fbt incroyable en ceviche mais qui n'a pas l'air aussi uniforme que le poisson ferme. Le ceviche \u00e0 base de vivaneau peut \u00eatre consomm\u00e9 seul comme un repas hypocalorique, id\u00e9al pour toute personne suivant un r\u00e9gime c\u00e9to.<\/p>\n\n\n\n Le vivaneau rouge a une chair l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9e, vous pouvez donc regarder le jus d'agrumes op\u00e9rer sa magie et transformer la chair en un blanc opaque. Il convient de noter que la chair reste humide m\u00eame si vous la d\u00e9naturez jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit ferme tout au long. <\/p>\n\n\n\n Alors que la plupart des poissons de cette liste sont des poissons blancs maigres, le saumon est plus d\u00e9cadent, avec une saveur riche et huileuse. Le saumon a un go\u00fbt de viande qui se marie \u00e0 merveille avec une marinade aux agrumes et au citron vert.<\/p>\n\n\n\n Le saumon est riche en acides gras om\u00e9ga-3, ce qui en fait une prot\u00e9ine id\u00e9ale \u00e0 utiliser dans le ceviche. L'utilisation de cubes de saumon rend cette recette particuli\u00e8rement copieuse, elle est donc suffisamment substantielle pour \u00eatre utilis\u00e9e comme garniture pour tacos. <\/p>\n\n\n\n L'\u00e9tiquette \u00ab thon \u00bb couvre plusieurs types de poissons diff\u00e9rents. M\u00eame s'ils appartiennent \u00e0 la m\u00eame cat\u00e9gorie, tous les thons ne sont pas id\u00e9aux pour le ceviche.<\/p>\n\n\n\n Le thon germon est un thon blanc qui a une saveur l\u00e9g\u00e8re, tandis que le thon albacore a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement poissonneux en comparaison. Les deux sont de bonnes options pour couper en cubes et d\u00e9naturer pour une d\u00e9licieuse recette de ceviche car ils sont faciles \u00e0 trop cuire et ont meilleur go\u00fbt un peu crus.<\/p>\n\n\n\n Les diff\u00e9rents types de thon ont des teneurs en mercure diff\u00e9rentes. Veillez donc \u00e0 consommer les portions ad\u00e9quates pour chaque type de thon. Utiliser la chaleur pour cuire le thon<\/a> avec des niveaux de mercure plus \u00e9lev\u00e9s est le meilleur moyen de pr\u00e9venir l'empoisonnement au mercure, donc si vous avez du thon rouge ou du germon, vous ne devriez pas l'utiliser dans le ceviche.<\/p>\n\n\n\n Jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent, tous les poissons \u00e9taient assez basiques, des choses que vous n'aurez aucun probl\u00e8me \u00e0 trouver au comptoir des fruits de mer. Octopus, cependant, est g\u00e9n\u00e9ralement un article de commande sp\u00e9ciale. Il vient souvent entier, cru et congel\u00e9, ce qui peut \u00eatre difficile \u00e0 g\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n Si vous d\u00e9cidez d'essayer le poulpe, vous serez r\u00e9compens\u00e9 par sa d\u00e9licieuse saveur, qui a \u00e9t\u00e9 compar\u00e9e au poulet ou au porc. Il est plein de vitamines et riche en fer, c'est donc une option saine \u00e0 manger.<\/p>\n\n\n\n Que vous utilisiez le poulpe comme ingr\u00e9dient principal de votre ceviche ou que vous l'ajoutiez comme garniture, vous devrez d'abord le faire cuire. Faire bouillir une casserole d'eau et ajouter le poulpe, laisser cuire pendant trente minutes \u00e0 feu moyen. Laissez-le refroidir compl\u00e8tement, puis coupez-le en cubes comme vous le feriez pour tous les autres fruits de mer mentionn\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n\n\n\n De nombreux chefs recommandent \u00e9galement d'utiliser d'autres types de fruits de mer pour ajouter des saveurs et des textures excitantes \u00e0 votre ceviche. Une fois que vous serez plus exp\u00e9riment\u00e9 dans la pr\u00e9paration d'une recette de ceviche simple, vous pourrez les utiliser comme ingr\u00e9dient principal.<\/p>\n\n\n\n Nous avons \u00e9galement d'autres articles connexes uniquement pour les mangeurs de poisson\u00a0:<\/p>\n\n\n\n Quel que soit le type de poisson que vous choisissez dans cette liste, la meilleure option pour le ceviche est la plus fra\u00eeche. Si vous ne savez pas comment identifier les coupes fra\u00eeches, dites aux employ\u00e9s du service des fruits de mer que vous faites du ceviche et obtenez leur avis.<\/p>\n\n\n\n1. M\u00e9rou<\/h3>\n\n\n\n
2. Bar ray\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
3. Coup de chance<\/h3>\n\n\n\n
4. Sole<\/h3>\n\n\n\n
5. S\u00e9baste<\/h3>\n\n\n\n
6. Fl\u00e9tan<\/h3>\n\n\n\n
7. Le vivaneau<\/h3>\n\n\n\n
8. Saumon<\/h3>\n\n\n\n
9. Thon<\/h3>\n\n\n\n
10. Poulpe<\/h3>\n\n\n\n
Mention honorable Fruits de mer pour ajouter de la saveur<\/h2>\n\n\n\n
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Derni\u00e8res pens\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n