Les derni\u00e8res d\u00e9cennies ont \u00e9t\u00e9 synonymes de trag\u00e9die pour les oc\u00e9ans du monde. Plus de 8,75 millions de tonnes m\u00e9triques de fragments de plastique se d\u00e9versent dans la mer chaque ann\u00e9e, endommageant les \u00e9cosyst\u00e8mes marins \u00e0 un rythme sans pr\u00e9c\u00e9dent. Avec 5,25 billions de pi\u00e8ces de plastique d\u00e9j\u00e0 dans les eaux du monde, que pouvons-nous faire pour l'arr\u00eater ? Heureusement, nous pouvons faire quelque chose \u00e0 ce sujet, et cela se passe dans la cuisine.<\/p>\n\n\n\n
Selon la Surfrider Foundation, il existe 672 Ocean Friendly Restaurants (OFR) aux \u00c9tats-Unis. La Fondation vise \u00e0 r\u00e9duire la pollution des oc\u00e9ans et des c\u00f4tes de la plan\u00e8te. Un meilleur acc\u00e8s aux plages, une eau propre et des \u00e9cosyst\u00e8mes marins plus vierges sont pr\u00e9cieux pour nous et les g\u00e9n\u00e9rations futures. <\/p>\n\n\n\n
Lorsque vous mangez dans un restaurant respectueux de l'oc\u00e9an, vous investissez \u00e9galement dans un avenir plus r\u00e9silient.<\/p>\n\n\n\n
Qu'est-ce qui rend un restaurant respectueux de l'oc\u00e9an\u00a0? Nous avons r\u00e9pertori\u00e9 dix restaurants de la base de donn\u00e9es de Surfrider qui sont de brillants exemples de restaurants respectueux de l'oc\u00e9an.<\/p>\n\n\n\n
Les cinq premiers restaurants \u00e9num\u00e9r\u00e9s ci-dessous couvrent les crit\u00e8res obligatoires pour obtenir le titre de "OFR", d'apr\u00e8s Surfrider<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Plus de 49,4 milliards de bouteilles d'eau en plastique ont fait leur apparition dans le monde en 2015, mais seulement 31,11 TP8T sont pass\u00e9es par une installation de recyclage. Sans pratiques de recyclage appropri\u00e9es, les restaurants peuvent rapidement gaspiller des centaines ou des milliers de contenants en plastique. <\/p>\n\n\n\n D\u00e9couvrez le Green Street Market Cafe and Juice Bar dans le New Jersey pour voir un restaurant engag\u00e9 dans un acc\u00e8s certifi\u00e9 durable et v\u00e9g\u00e9tarien\/v\u00e9g\u00e9talien. <\/p>\n\n\n\n Green Street est un restaurant respectueux de l'oc\u00e9an qui \u00e9limine correctement le carton et fournit des conteneurs de recyclage appropri\u00e9s sur place. <\/p>\n\n\n\n L'association des restaurants verts<\/a>, un pionnier du mouvement Green Restaurant, fournit des conseils et une certification pour les meilleures pratiques de recyclage et de gestion des d\u00e9chets \u00e0 l'\u00e9chelle nationale. Chaque \u00e9tat a \u00e9galement des r\u00e9glementations sp\u00e9cifiques pour le recyclage concernant les restaurants. Les pratiques de Green Street sont conformes aux recommandations de la Green Restaurant Association.<\/p>\n\n\n\n Le polystyr\u00e8ne expans\u00e9 \u00e0 base de r\u00e9sine (EPS) le plus meurtrier au monde, commun\u00e9ment appel\u00e9 \u00ab styromousse \u00bb, ne se biod\u00e9grade pas au cours de notre vie. Au lieu de cela, il se d\u00e9compose en petites particules, qui sont toxiques pour notre corps et nos \u00e9cosyst\u00e8mes<\/a>. La fabrication de polystyr\u00e8ne n\u00e9cessite des combustibles fossiles, ce qui aggrave encore son impact environnemental.<\/p>\n\n\n\n Woodstock's Pizza \u00e0 Santa Cruz, en Californie, est un excellent exemple d'une entreprise qui soutient le mouvement sans mousse. Woodstock n'utilise pas de polystyr\u00e8ne, de vaisselle \u00e0 usage unique ou de sacs en plastique, et les clients re\u00e7oivent des pailles en papier sur demande. L'entreprise de Woodstock est respectueuse de la plan\u00e8te, elle comprend que les mat\u00e9riaux d\u00e9gradables sont la voie \u00e0 suivre.<\/p>\n\n\n\n On ne peut pas appeler un restaurant respectueux de l'oc\u00e9an \u00e0 moins qu'il n'utilise strictement de la vaisselle r\u00e9utilisable pour les repas sur place. Faites attention aux contenants, aux verres, \u00e0 la vaisselle, \u00e0 l'argenterie et aux ramequins ou aux serviettes en tissu destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n De nombreuses entreprises utilisent des ustensiles alimentaires r\u00e9utilisables pour faire des \u00e9conomies, mais il y a aussi une valeur \u00e9norme \u00e0 prot\u00e9ger l'environnement\u00a0!<\/p>\n\n\n\n Explorez 7 Devils Brewing Company pour une exp\u00e9rience culinaire d\u00e9contract\u00e9e de niveau Platine. Vous ne trouverez que de la vaisselle r\u00e9utilisable dans cette brasserie. 7 Devils aime garder la bi\u00e8re et la nourriture locales et fabriqu\u00e9es aux \u00c9tats-Unis. Leur PDG (Annie Pollard) est une organisatrice active au chapitre local de Surfrider. Les copropri\u00e9taires de l'entreprise s'engagent \u00e9galement r\u00e9guli\u00e8rement dans des programmes de volontariat et de sensibilisation respectueux de l'oc\u00e9an. <\/p>\n\n\n\n Les \u00c9tats-Unis utilisent plus de 100 milliards<\/a> sacs en plastique chaque ann\u00e9e, dont la plupart peuvent \u00e9ventuellement se d\u00e9composer en particules non biod\u00e9gradables dans l'oc\u00e9an. Les sacs en plastique sont \u00e0 base de p\u00e9trole, ce qui signifie qu'il faut une \u00e9norme quantit\u00e9 d'\u00e9nergie pour les produire. Des millions de barils de p\u00e9trole servent \u00e0 fabriquer plus de mati\u00e8res plastiques chaque ann\u00e9e aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n\n\n\n Andytown de San Francisco, en Californie, est une entreprise fi\u00e8rement d\u00e9tenue par une femme qui a donn\u00e9 la premi\u00e8re place au monde en disant non aux sacs en plastique. Dans le cadre du Green Business Network, Andytown fournit non seulement du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 haut de gamme juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la plage, mais ils font leur part en utilisant des alternatives aux sacs en plastique, tels que des sacs en papier et des sacs fourre-tout r\u00e9utilisables ou recyclables.<\/p>\n\n\n\n Aucun d'entre nous ne sera l\u00e0 dans 700 \u00e0 1000 ans lorsque tout le plastique produit aujourd'hui se d\u00e9composera enfin (et m\u00eame alors, il ne se sera pas v\u00e9ritablement \u00ab biod\u00e9grad\u00e9 \u00bb). La suppression des sacs en plastique est l'un des moyens les plus \u00e9vidents pour les restaurants de prouver leur mission de respect de l'oc\u00e9an. <\/p>\n\n\n\n Pacific Coast Spirits est un restaurant respectueux de l'oc\u00e9an qui prend au s\u00e9rieux l'impact des pailles.<\/p>\n\n\n\n Les pailles en plastique peuvent \u00eatre l'un des aliments de base les plus gaspilleurs de l'industrie de la restauration. Pacific Coast Spirits utilise des mat\u00e9riaux alternatifs et r\u00e9utilisables, et propose des pailles en papier sur demande. Vous vivrez une exp\u00e9rience de distillerie artisanale du grain au verre chez Pacific Coast Spirits, avec une tranquillit\u00e9 d'esprit respectueuse de l'oc\u00e9an.<\/p>\n\n\n\n Herringbone La Jolla en Californie est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent des autres restaurants mentionn\u00e9s dans cette liste. Ils font partie d'une entreprise beaucoup plus grande (Hakkasan Group) avec un bras philanthropique impressionnant. <\/p>\n\n\n\n L'entreprise rejoint une nettoyage annuel des plages<\/a> avec la Fondation Surfrider. Il a \u00e9galement atteint le statut Platine en tant que restaurant respectueux de l'oc\u00e9an. Les bouteilles et bouchons en plastique font partie des les dix premiers articles<\/a> trouv\u00e9es lors des nettoyages de plage, les centaines de livres que le groupe Hakkasan a collect\u00e9es au fil des ans font donc une diff\u00e9rence. <\/p>\n\n\n\n Herringbone suit les meilleures pratiques respectueuses de l'oc\u00e9an en utilisant des bouteilles en verre et des canettes en aluminium au lieu de plastique ou de polystyr\u00e8ne. <\/p>\n\n\n\n LG Crafted Wines sait que de petites remises et r\u00e9compenses peuvent faire beaucoup pour convaincre les clients d'adopter des pratiques respectueuses de l'oc\u00e9an. <\/p>\n\n\n\n LG Crafted Wines est un restaurant de niveau Platine originaire de Cape Town, en Afrique du Sud, et ils couvrent toutes les bases des pratiques respectueuses de l'oc\u00e9an. La r\u00e9duction de l'impact environnemental est un pilier de la distinction de leur marque.<\/p>\n\n\n\n Moins nous jetons de sacs, de contenants et de gobelets, moins de particules de d\u00e9chets se retrouveront dans l'oc\u00e9an. LG Crafted Wines offre une r\u00e9duction pour apporter une tasse, un r\u00e9cipient alimentaire ou un sac r\u00e9utilisable, et ils vendent \u00e9galement des articles r\u00e9utilisables sur place.<\/p>\n\n\n\n BeachFly Brewing Company \u00e0 Floride<\/a> s'est engag\u00e9 \u00e0 \u00eatre \u00e9conome en \u00e9nergie. Comme d'autres \u00e9tablissements figurant sur la liste \"Ocean-Friendly\", BeachFly a fait l'objet d'une \u00e9tude compl\u00e8te sur la gestion de l'\u00e9nergie afin de s'assurer qu'elle respecte les meilleures pratiques. La brasserie propose \u00e9galement des pailles en m\u00e9tal plut\u00f4t qu'en plastique, et la plupart des clients appr\u00e9cient ce geste.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9quipement am\u00e9lior\u00e9 et \u00e0 un \u00e9clairage \u00e9conome en \u00e9nergie, BeachFly a augment\u00e9 son efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et r\u00e9duit son empreinte carbone, att\u00e9nuant ainsi son impact sur le changement climatique.<\/p>\n\n\n\n Les restaurants consomment beaucoup d'\u00e9nergie. La production d'\u00e9nergie n\u00e9cessite de l'eau d'une mani\u00e8re que le consommateur ne verra peut-\u00eatre jamais, comme dans mine de charbon<\/a> (653 litres par tonne), le forage p\u00e9trolier offshore et l'extraction de schiste (fracking). Moins nous consommons d'\u00e9nergie, moins nous devons extraire de la terre, y compris de l'eau douce.<\/p>\n\n\n\n Lorsqu'un restaurant comme Fish-Tale Waterfront Dining propose des options v\u00e9g\u00e9taliennes ou v\u00e9g\u00e9tariennes, il parle du changement climatique, de la pollution, de la d\u00e9forestation et de conservation d'eau<\/a>. Plus d'un tiers des poissons sauvages captur\u00e9s dans le monde finissent par servir d'aliments pour les animaux, y compris les poissons d'\u00e9levage. <\/p>\n\n\n\n Fish-Tale Waterfront Dining propose r\u00e9guli\u00e8rement des plats v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens. La soci\u00e9t\u00e9 \u00e9limine \u00e9galement huit des crit\u00e8res de Surfrider pour un OFR, ce qui signifie que c'est une entreprise qui se soucie de nos oc\u00e9ans. <\/p>\n\n\n\n Fish-Tale comprend \u00e9galement l'\u00e9poque dans laquelle nous vivons. Avec autant de personnes qui modifient leur alimentation pour \u00eatre plus respectueuses de l'oc\u00e9an, le fait d'avoir des options v\u00e9g\u00e9taliennes et v\u00e9g\u00e9tariennes augmente le nombre de clients qu'un restaurant peut servir. <\/p>\n\n\n\n Leroy's Kitchen and Lounge est conscient de la p\u00eache et de l'agriculture durables. Montre de fruits de mer<\/a> of Monterey Bay Aquarium fournit des guides de consommateurs et de restaurants soigneusement \u00e9tudi\u00e9s pour choisir les meilleurs fruits de mer, et Leroy's est en ligne avec ces directives.<\/p>\n\n\n\n Montre de fruits de mer guide de base des fruits de mer<\/a> consid\u00e8re la production de produits de la mer comme plus durable lorsqu'elle :<\/p>\n\n\n\n Leroy's Kitchen and Lounge est un OFR de niveau platine avec un fier badge de fruits de mer certifi\u00e9s durables. En s'associant avec des agriculteurs, des brasseurs et des fabricants locaux, Leroy's est un leader de l'industrie de la ferme \u00e0 la table. L'entreprise a mis en place des efforts d'efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et les clients b\u00e9n\u00e9ficient de r\u00e9ductions pour l'utilisation de conteneurs r\u00e9utilisables.<\/p>\n\n\n\n De la conservation de l'eau \u00e0 l'att\u00e9nuation de la pollution, ces autres restaurants respectueux de l'oc\u00e9an m\u00e9ritent une mention. <\/p>\n\n\n\n1. Caf\u00e9 et bar \u00e0 jus Green Street Market<\/a> \u2013 Suit les meilleures pratiques de recyclage<\/h3>\n\n\n\n
2. Pizza de Woodstock<\/a> \u2013 Sans polystyr\u00e8ne<\/h3>\n\n\n\n
3. 7 Devils Brewing Company<\/a> \u2013 N'utilise que de la vaisselle r\u00e9utilisable.<\/h3>\n\n\n\n
4. Andytown<\/a> \u2013 Pas de sacs plastiques pour emporter<\/h3>\n\n\n\n
5. Spiritueux de la c\u00f4te du Pacifique<\/a> \u2013 Fournit des ustensiles et des pailles (en papier) uniquement sur demande<\/h3>\n\n\n\n
6. Herringbone La Jolla \u2013 Sans boissons en bouteille plastique<\/h3>\n\n\n\n
7. Vins artisanaux LG<\/a> \u2013 Rabais pour les clients qui utilisent des contenants r\u00e9utilisables<\/h3>\n\n\n\n
8. Brasserie BeachFly<\/a> \u2013 S\u2019efforce d\u2019\u00eatre \u00e9conome en \u00e9nergie<\/h3>\n\n\n\n
9. D\u00eener au bord de l'eau Fish-Tale<\/a> \u2013 Fournit de nombreuses options v\u00e9g\u00e9tariennes et v\u00e9g\u00e9taliennes<\/h3>\n\n\n\n
10. La cuisine et le salon de Leroy<\/a> \u2013 Produits de la mer certifi\u00e9s durables<\/h3>\n\n\n\n
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Mentions honorables pour d'autres restaurants respectueux de l'oc\u00e9an<\/h2>\n\n\n\n
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