Cómo detectar un restaurante amigable con el océano

Las últimas décadas han significado una tragedia para los océanos del mundo. Más de 8,75 millones de toneladas métricas de fragmentos de plástico desembocan en el mar cada año, dañando los ecosistemas marinos a un ritmo sin precedentes. Con 5,25 billones de partes de plástico ya en las aguas del mundo, ¿qué podemos hacer para detenerlo? Afortunadamente, podemos hacer algo al respecto, y sucede en la cocina.

Según la Fundación Surfrider, hay 672 Restaurantes Ocean Friendly (OFR) en los EE. UU. La Fundación tiene como objetivo reducir la contaminación de los océanos y las costas del planeta. Un mejor acceso a la playa, agua limpia y ecosistemas marinos más prístinos son valiosos para nosotros y las generaciones futuras. 

Cuando comes en un restaurante amigable con el océano, también estás invirtiendo en un futuro más resistente.

10 restaurantes amigables con el océano que protegen el planeta

¿Qué hace que un restaurante sea amigable con el océano? Hemos enumerado diez restaurantes de la base de datos de Surfrider que son ejemplos brillantes de restaurantes amigables con el océano.

Los primeros cinco restaurantes enumerados a continuación cubren los criterios obligatorios para obtener el título de "OFR". según Surfrider.

1. Café y bar de jugos Green Street Market – Sigue las mejores prácticas de reciclaje

Más de 49.400 millones de botellas de agua de plástico llegaron al mundo en 2015, pero solo 31.1% llegaron a través de una instalación de reciclaje. Sin prácticas de reciclaje adecuadas, los restaurantes pueden desperdiciar rápidamente cientos o miles de envases de plástico. 

Visite Green Street Market Cafe and Juice Bar en Nueva Jersey para ver un restaurante comprometido con el acceso certificado sostenible y apto para vegetarianos/veganos. 

Green Street es un restaurante amigable con el océano que desecha adecuadamente el cartón y proporciona contenedores de reciclaje apropiados en el lugar. 

La Asociación de Restaurantes Verdes, pionera del movimiento Green Restaurant, brinda orientación y certificación para las mejores prácticas de reciclaje y manejo de desechos en todo el país. Cada estado también tiene regulaciones específicas para el reciclaje en relación con los restaurantes. Las prácticas de Green Street están en línea con las recomendaciones de la Asociación de Restaurantes Verdes.

2. Pizza de Woodstock – Sin espuma de poliestireno

El poliestireno expandido con resina (EPS) más mortífero del mundo, comúnmente llamado "espuma de poliestireno", no se biodegrada durante nuestra vida. En cambio, se descompone en pequeñas partículas, que son tóxicos para nuestros cuerpos y ecosistemas. La fabricación de espuma de poliestireno requiere combustibles fósiles, lo que empeora aún más su impacto ambiental.

Woodstock's Pizza en Santa Cruz, California, es un excelente ejemplo de una empresa que respalda el movimiento sin espuma. Woodstock no utiliza poliestireno, utensilios de comida de un solo uso ni bolsas de plástico, y los clientes obtienen pajillas de papel a pedido. La compañía de Woodstock es amigable con el planeta, entienden que los materiales degradables son el camino a seguir.

3. Compañía cervecera 7 demonios – Solo utiliza recipientes reutilizables para alimentos.

Uno no puede llamar a un restaurante amigable con el océano a menos que usen estrictamente utensilios de comida reutilizables para cenar en el lugar. Esté atento a recipientes, vasos, vajillas, cubiertos y moldes o servilletas de tela destinados a ser reutilizados. 

Muchas empresas utilizan recipientes para alimentos reutilizables para ahorrar costos, ¡pero también hay un enorme valor en proteger el medio ambiente!

Explore 7 Devils Brewing Company para disfrutar de una experiencia gastronómica informal de nivel platino. En esta cervecería solo encontrarás utensilios de comida reutilizables. A 7 Devils le gusta que la cerveza y la comida sean locales y hechas en Estados Unidos. Su CEO (Annie Pollard) es una organizadora activa en el capítulo local de Surfrider. Los copropietarios de la compañía también participan regularmente en programas de concientización y voluntariado amigables con el océano. 

4. andytown – No hay bolsas de plástico para llevar

Estados Unidos usa más de 100 mil millones bolsas de plástico al año, la mayoría de las cuales eventualmente pueden descomponerse como partículas no biodegradables en el océano. Las bolsas de plástico se basan en el petróleo, lo que significa que se requiere una enorme cantidad de energía para producirlas. Millones de barriles de petróleo se destinan a fabricar más materiales plásticos cada año en los EE. UU.

Andytown de San Francisco, California, es una empresa orgullosamente propiedad de una mujer que dio prioridad al mundo al decir no a las bolsas de plástico. Como parte de Green Business Network, Andytown no solo entrega café tostado de primera junto a la playa, sino que también está haciendo su parte al usar alternativas a las bolsas de plástico, como bolsas de papel y bolsas de mano reutilizables o reciclables.

Ninguno de nosotros existirá dentro de 700 a 1000 años cuando todo el plástico producido hoy finalmente se descomponga (e incluso entonces, no se habrá “biodegradado” genuinamente). Eliminar las bolsas de plástico es una de las formas más obvias para que los restaurantes demuestren su misión de ser amigables con el océano. 

5. Espíritus de la costa del Pacífico – Proporciona utensilios y popotes (de papel) solo a pedido

Pacific Coast Spirits es un restaurante amigable con el océano que toma en serio el impacto de las pajitas.

Las pajitas de plástico pueden ser uno de los productos básicos más derrochadores de la industria de los restaurantes. Pacific Coast Spirits utiliza materiales alternativos y reutilizables, y ofrece popotes de papel a pedido. Obtendrá una experiencia de destilería artesanal de grano a vidrio en Pacific Coast Spirits, con una tranquilidad amigable con el océano.

6. Herringbone La Jolla: sin bebidas embotelladas de plástico

Herringbone La Jolla en California es ligeramente diferente de otros restaurantes mencionados en esta lista. Son parte de una empresa mucho más grande (Grupo Hakkasan) con un brazo filantrópico impresionante. 

La empresa se une a una limpieza anual de playas con la Fundación Surfrider. También ha alcanzado el estatus Platino como un restaurante amigable con el océano. Las botellas y tapones de plástico se encuentran entre los los diez mejores artículos que se encuentran en las limpiezas de playas, por lo que los cientos de libras que el Grupo Hakkasan recolectó a lo largo de los años marcan la diferencia. 

Herringbone sigue las mejores prácticas respetuosas con el océano mediante el uso de botellas de vidrio y latas de aluminio en lugar de plástico o espuma de poliestireno. 

7. Vinos artesanales LG – Descuentos para clientes que utilicen envases reutilizables

LG Crafted Wines sabe que los pequeños descuentos y las recompensas pueden ser de gran ayuda para lograr que los clientes participen en prácticas amigables con el océano. 

LG Crafted Wines es un restaurante de nivel Platino originario de Ciudad del Cabo, Sudáfrica, y cubre todas las bases de prácticas amigables con el océano. Reducir el impacto ambiental es un pilar de la distinción de su marca.

Cuantas menos bolsas, recipientes y vasos tiremos, menos partículas de basura terminarán en el océano. LG Crafted Wines ofrece un descuento por traer una taza, un recipiente de comida o una bolsa reutilizable, y también venden reutilizables en el lugar.

8. Compañía cervecera BeachFly – Se esfuerza por ser energéticamente eficiente

BeachFly Brewing Company en Florida se ha comprometido a ser eficiente desde el punto de vista energético. Al igual que otros establecimientos de la lista Ocean-Friendly, BeachFly se sometió a un exhaustivo estudio de gestión energética para garantizar que sigue las mejores prácticas. La cervecería también sirve pajitas de metal en lugar de plástico, y la mayoría de los clientes agradecen el gesto.

A través de equipos mejorados e iluminación de bajo consumo, BeachFly aumentó su eficiencia energética y redujo su huella de carbono, disminuyendo así su impacto en el cambio climático.

Los restaurantes consumen un nivel sustancial de energía. Producir energía requiere agua en formas que el consumidor nunca verá, como en minería de carbón (653 litros por tonelada), extracción de petróleo en alta mar y extracción de esquisto (fracking). Cuanta menos energía consumimos, menos debemos extraer de la tierra, incluida el agua dulce.

9. Comida frente al mar Fish-Tale – Ofrece amplias opciones vegetarianas y veganas

Cuando un restaurante como Fish-Tale Waterfront Dining ofrece opciones veganas o vegetarianas, habla del cambio climático, la contaminación, la deforestación y conservación del agua. Más de un tercio de los peces silvestres capturados en el mundo terminan como alimento para animales, incluidos los peces de piscifactoría. 

Fish-Tale Waterfront Dining ofrece opciones de comida vegetariana y vegana regularmente. La empresa también elimina ocho de los criterios de Surfrider para una OFR, lo que significa que es una empresa que se preocupa por nuestros océanos. 

Fish-Tale también entiende los tiempos en los que vivimos. Con tantas personas cambiando sus dietas para ser más amigables con el océano, tener opciones veganas y vegetarianas aumenta la cantidad de clientes que un restaurante puede atender. 

10. Salón y cocina de Leroy – Pescados y mariscos sostenibles certificados

Leroy's Kitchen and Lounge es consciente de la pesca y la agricultura sostenibles. reloj de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey proporciona guías de consumidores y restaurantes minuciosamente investigadas para elegir los mejores mariscos, y Leroy's está en línea con esas pautas.

vigilancia de mariscos guía básica de mariscos considera que la producción de productos del mar es más sostenible cuando:

• evita la sobrepesca, 
• considera el clima, 
• mejora la trazabilidad, 
• limita la captura incidental (capturas no intencionales de animales, como tortugas o delfines), 
• limita el uso de peces silvestres como alimento, 
• gestiona la contaminación y las enfermedades, 
• preserva los hábitats, 
• previene los escapes de peces de cultivo (que pueden competir con las especies nativas), 
• protege los derechos humanos, 
• detiene la pesca ilegal.

Leroy's Kitchen and Lounge es un OFR de nivel platino con una orgullosa insignia de pescados y mariscos sostenibles certificados. Al asociarse con agricultores, cerveceros y fabricantes locales, Leroy's es un líder en la industria de la granja a la mesa. La empresa cuenta con esfuerzos de eficiencia energética y los clientes obtienen descuentos por usar contenedores reutilizables.

Menciones honoríficas a otros restaurantes respetuosos con el océano

Desde la conservación del agua hasta la mitigación de la contaminación, estos otros restaurantes amigables con el océano merecen una mención. 

• Restaurantes TS, un conglomerado de restaurantes que se extiende por Hawái y California, obtuvo el nivel Platinum Ocean Friendly Restaurant y toma medidas para volverse más sostenible.
• Acuario de la bahía de Monterey es el hogar de mucha vida marina, pero también alberga opciones de restaurantes para los visitantes que se adhieren a las pautas de Seafood Watch, y aquí no encontrará pajitas de plástico que se repartan libremente.

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Conclusión sobre restaurantes respetuosos con el océano

El fin de la contaminación plástica en nuestros océanos comienza contigo, desde cada restaurante, grande o pequeño, comenzando en la cocina. Hemos enumerado algunos pioneros del movimiento amigable con el océano en esta guía, y estamos seguros de que lo ayudará a encontrar restaurantes que sirvan con nuestro futuro en mente.

Sin las personas que comparten los beneficios de los OFR, los restaurantes amigables con el océano recibirían menos atención y un impacto positivo menor que en la actualidad. Así que tome medidas para preservar nuestro planeta y el futuro eligiendo mariscos sostenibles y otros restaurantes amigables con el mar.

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