No hay mucha gente por ahí que no disfrute de una buena comida al aire libre. Desde perritos calientes y hamburguesas hasta vegetales y maíz, aparentemente hay un sinfín de comidas deliciosas para poner en una asar y cocinar sobre una llama abierta.
Pero si está buscando algo un poco más único y posiblemente un poco más saludable para contribuir a su próxima comida al aire libre, debería considerar asar pescado a la parrilla. Algunas personas se preocupan de que asar pescado sea difícil o demasiado complicado para que valga la pena, pero siempre que elija el tipo correcto de pescado de nuestra lista a continuación y tenga un poco de cuidado al asar, terminará con una comida deliciosa.
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Las mejores branquias para asar: el mejor pescado para asar
En teoría, cualquier tipo de pescado sabría delicioso a la parrilla. El problema principal que se debe evitar al asar pescado es que se deshaga y se deslice hacia el interior de la parrilla. Debido a esto, hay ciertos tipos de pescado que se adaptan mejor a la parrilla que otros.
Los pescados delgados y delicados, como la platija, el lenguado o la tilapia, no son ideales para asar a la parrilla porque es probable que se deshagan en la parrilla. En su lugar, opta por un pescado más firme y grueso. Si le preocupa que un pescado se deshaga en la parrilla, puede envolverlo en papel de aluminio.
Para obtener consejos adicionales, nos tomamos la libertad de enumerar los diez tipos de pescado que son mejores para asar a la parrilla debido a su sabor, composición y otros factores. Echemos un vistazo a cada uno de ellos individualmente.
1. Salmón
El salmón es un pescado versátil y muy popular para comer, con su atractivo color rosado y sabor único. Es posible que haya comido salmón ahumado, chamuscado o asado, pero se presta muy bien a la parrilla. El salmón está lleno de aceites y ácidos grasos omega-3 saludables que mantienen la carne húmeda y tierna mientras le dan un sabroso aspecto crujiente a la parrilla.
El salmón puede ser un poco más delicado que otros pescados a la parrilla. Si le preocupa que se desmorone en su parrilla, puede envolverlo en papel de aluminio o, para darle un toque de sabor único, asarlo en una tabla de cedro.
Puede condimentar su salmón a la parrilla de muchas maneras diferentes, pero es particularmente delicioso con limón, pimentón o chile. El salmón también sabe muy bien con varios adobos o glaseados.
2. pez espada
No tienes que preocuparte de que el pez espada se deshaga en la parrilla: es un pescado extremadamente firme que puede soportar el calor tan bien como cualquier otra carne. El pez espada normalmente se corta y se vende en filetes, que son extremadamente convenientes para asar a la parrilla. Como es tan grueso, puede obtener hermosas marcas de parrilla en ellos.
Como debería hacer con cualquier pescado, asegúrese de limpiar a fondo las rejillas de la parrilla antes de comenzar y deje que se caliente por completo antes de agregar el pez espada. Para preparar su pescado para la parrilla, use una toalla de papel para secarlo por todos lados antes de aplicar una capa generosa de aceite neutro (como el aceite de canola o de oliva). Tampoco está de más echarle un poco de aceite a la parrilla.
El pez espada tiene un sabor suave y ligeramente dulce y combina con casi cualquier condimento y guarnición. A muchos aficionados a los mariscos les gusta el pez espada a la parrilla hasta el punto de ennegrecerse.
Tenga en cuenta que el pez espada puede ser costoso y difícil de encontrar. Tampoco es recomendable que lo comas con mucha frecuencia ya que tiene un alto contenido de mercurio. Sin embargo, el pez espada a la parrilla es una delicia para las ocasiones especiales.
3. Mahi Mahi
Un pez hawaiano de piel fina que también se llama dorado, el mahi-mahi es un marisco muy versátil. Tiene una textura escamosa y tierna, pero sigue siendo lo suficientemente fuerte y carnoso para resistir la parrilla. Sin embargo, es fácil que se cocine demasiado, así que presta especial atención cuando ases mahi-mahi a la parrilla.
Mahi-mahi tiene un sabor dulce y delicado que se presta bien a los sabores tropicales. Intente servirlo con mango o piña, o corte los filetes y póngalos en tacos de pescado.
Mahi-mahi tiene el beneficio adicional de ser muy sostenible, por lo que puede sentirse muy bien al disfrutar de su delicioso sabor.
4. Pargo rojo
El pargo rojo es un pescado blanco americano con una piel roja o rosada reconocible. Tiene un sabor suave y una textura firme y carnosa que se presta excelentemente a la parrilla.
Puede cocinar el huachinango en filetes, pero muchos chefs de mariscos prefieren asarlo entero a la parrilla. Su piel evita que se sobrecocine a la vez que le da una presentación atractiva. Puedes rellenar todo el pargo rojo con rodajas de limón para una comida fácil, impresionante y deliciosa.
También existen otras variedades de pargo que son excelentes para asar a la parrilla, pero el pargo colorado es el más conocido y sabroso.
5. Atún
Probablemente esté acostumbrado a comer atún en lata o en una cazuela de fideos, pero los filetes de atún a la parrilla son una deliciosa comida de verano. Los filetes de atún, como los filetes de vaca, son espesos, sustanciosos y perfectos para asar a la parrilla. De hecho, el atún es un pescado popular para las personas que normalmente no les gusta comer pescado, ya que tiene una textura espesa y no huele demasiado a "pescado".
Hay varias variedades diferentes de atún, pero el atún de aleta amarilla es uno de los más populares para asar a la parrilla. Como tiene un sabor tan distintivo y fuerte, no necesita preocuparse por sazonar demasiado, solo agregue un poco de limón, eneldo o wasabi.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado su atún. Dado que es un pescado tan espeso, los filetes de atún demasiado cocidos tendrán una textura gomosa desagradable.
6. medregal de cola amarilla
El serviola es un pez mejor conocido por sushi, pero también tiene deliciosas capacidades para asar a la parrilla. Tiene una textura espesa y un sabor suave similar al del pez espada, y lo puedes conseguir en filetes o bistecs. El medregal de cola amarilla es un pescado extremadamente jugoso que no se seca fácilmente, por lo que es perfecto para la parrilla.
El medregal de cola amarilla a la parrilla no necesita muchos acompañamientos elegantes; al igual que otros pescados incluidos en este artículo, sabe muy bien con limón, sal y pimienta.
Tenga en cuenta que el serviola es un poco más difícil de conseguir que los otros peces de esta lista, ya que se encuentra principalmente en el Caribe y el Mediterráneo. Llame a sus supermercados locales especializados o mercados de pescado y vea cuándo lo tienen disponible.
7. Sardinas
Sí, las sardinas son pequeños pescados que se encuentran en latas y encima de las pizzas, pero también son un manjar a la parrilla. Tienen un sabor sabroso y salado y son un excelente aperitivo, plato principal o merienda. Lo mejor de asar sardinas es que básicamente no se necesita preparación, simplemente séquelas y tírelas directamente a la parrilla.
8. lubina
También conocida como blackfish, la lubina es un pescado blanco espeso con una textura escamosa y un sabor suave. Es un pescado extremadamente versátil en lo que respecta a las preferencias culinarias: puede ennegrecerlo y asarlo a la parrilla o asarlo ligeramente y servirlo con mantequilla de ajo.
Dado que la lubina es un poco más escamosa que otros pescados a la parrilla, como el pez espada y el atún, tenga cuidado de que no se caiga de la parrilla. Si te preocupa que sea demasiado escamoso, siempre puedes envolverlo en papel de aluminio.
9. mero
El mero es posiblemente uno de los pescados más versátiles disponibles para cocinar. Es un pescado blanco escamoso con un sabor suave y sabrá muy bien con casi cualquier cosa. Para una noche playera de verano, sirva mero a la parrilla con salsa de mango.
10. Halibut
Muy similar al mero, el halibut es un delicioso pescado blanco con infinitas posibilidades culinarias. Sin embargo, debido a que tiene menos grasa que otros pescados en esta lista, puede secarse rápidamente. Asegúrese de prestar mucha atención a su parrilla para evitar que se cocine demasiado.
El halibut es una alternativa excelente y un poco más saludable al pollo en muchos platos.
Menciones honoríficas
Aquí hay algunos otros tipos de pescado que son excelentes para asar a la parrilla:
- Pescado azul: Los pescados azules son conocidos por su fuerte sabor, y asarlos a la parrilla lo resalta deliciosamente.
- Bagre: Una delicia en el sur de los Estados Unidos, el bagre es un pescado versátil y ampliamente disponible que sabe tan bien a la parrilla como en su forma más tradicional frito.
- Bacalao: No hay mucho que no puedas hacer con el bacalao a la parrilla, ya que es un pescado blanco extremadamente suave y versátil. Sírvelo con verduras asadas o en tacos.
- Marrajo): Para los amantes de los mariscos más aventureros, el marrajo tiene un sabor y una textura similares al pez espada y es una excelente opción para la parrilla.
- Trucha: Al igual que su primo el salmón, la trucha tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, por lo que es tan saludable como deliciosa.
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El pescado es un alternativa saludable a la comida tradicional al aire libre y es notablemente delicioso y versátil. No tenga miedo de poner su pescado en la parrilla, solo asegúrese de elegir un pescado carnoso y vigílelo mientras se cocina, y tendrá una comida sabrosa en minutos.
¡Lleve esta lista con usted la próxima vez que vaya al supermercado o al mercado para asegurarse de obtener el mejor pescado para su cena a la parrilla!
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