Il n'y a pas beaucoup de gens qui n'apprécient pas un bon barbecue. Des hot-dogs et des hamburgers aux légumes et au maïs, il y a apparemment une infinité de délicieux aliments à mélanger sur un griller et cuisiner au-dessus d'une flamme nue.
Mais si vous cherchez quelque chose d'un peu plus unique et peut-être un peu plus sain pour contribuer à votre prochain barbecue, vous devriez envisager de faire griller du poisson. Certaines personnes craignent que griller du poisson soit difficile ou trop salissant pour en valoir la peine, mais tant que vous choisissez le bon type de poisson dans notre liste ci-dessous et que vous faites un peu attention lors de la cuisson, vous vous retrouverez avec un délicieux repas.
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Les meilleures branchies à griller : le meilleur poisson à griller
En théorie, n'importe quel type de poisson aurait un goût délicieux lorsqu'il est grillé. Le principal problème à éviter lors de la cuisson du poisson est qu'il se désagrège et glisse à l'intérieur de votre gril. Pour cette raison, certains types de poissons se prêtent mieux à la cuisson au gril que d'autres.
Les poissons fins et délicats, tels que la plie, la sole ou le tilapia, ne sont pas idéaux pour les grillades car ils risquent de se désagréger sur le gril. Optez plutôt pour un poisson plus ferme et plus épais. Si vous craignez qu'un poisson ne s'effondre sur le gril, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium.
Pour des conseils supplémentaires, nous avons pris la liberté d'énumérer les dix types de poissons qui conviennent le mieux aux grillades en raison de leur saveur, de leur composition et d'autres facteurs. Jetons un coup d'œil à chacun d'eux individuellement.
1. Saumon
Le saumon est un poisson polyvalent et très populaire à manger, avec sa couleur rose attrayante et sa saveur unique. Vous avez peut-être mangé du saumon fumé, poêlé ou grillé, mais il se prête très bien aux grillades. Le saumon est plein d'huiles et d'acides gras oméga-3 sains qui gardent la viande humide et tendre tout en lui donnant un délicieux croustillant extérieur du gril.
Le saumon peut être un peu plus délicat que certains autres poissons à griller. Si vous craignez qu'il ne s'effondre sur votre gril, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium ou, pour une touche de saveur unique, le faire griller sur une planche de cèdre.
Vous pouvez assaisonner votre saumon grillé de différentes façons, mais il est particulièrement délicieux avec du citron, du paprika ou du piment. Le saumon est également délicieux avec diverses marinades ou glaçages.
2. Espadon
Vous n'avez pas à vous soucier de l'espadon qui s'effondre sur le gril - c'est un poisson extrêmement ferme qui peut résister à la chaleur ainsi qu'à toute autre viande. L'espadon est normalement coupé et vendu sous forme de steaks, qui sont extrêmement pratiques pour les grillades. Comme il est si épais, vous pouvez obtenir de belles marques de gril dessus.
Comme pour tout poisson, assurez-vous de bien nettoyer les grilles de votre gril avant de commencer et laissez-le chauffer complètement avant d'ajouter votre espadon. Pour préparer votre poisson pour le gril, utilisez une serviette en papier pour le sécher de tous les côtés avant de le badigeonner d'une généreuse couche d'huile neutre (comme l'huile de canola ou d'olive). Cela ne fait pas de mal non plus de badigeonner d'huile sur le gril lui-même.
L'espadon a une saveur douce et légèrement sucrée et se marie avec à peu près tous les assaisonnements et plats d'accompagnement. De nombreux amateurs de fruits de mer aiment leur espadon grillé jusqu'à ce qu'il noircisse.
Notez que l'espadon peut être cher et difficile à trouver. Il est également déconseillé d'en manger très souvent car il contient une forte teneur en mercure. Cependant, l'espadon grillé est un régal délicieux pour les occasions spéciales.
3. Mahi-Mahi
Poisson hawaïen à peau fine également appelé coryphène, le mahi-mahi est un fruit de mer très polyvalent. Il a une texture feuilletée et tendre, mais il est encore assez fort et charnu pour résister au gril. Cependant, il est facile de trop le cuire, alors faites très attention lorsque vous faites griller du mahi-mahi.
Le mahi-mahi a une saveur délicate et sucrée qui se prête bien aux saveurs tropicales. Essayez de le servir avec de la mangue ou de l'ananas, ou coupez les filets et mettez-les dans des tacos au poisson.
Mahi-mahi a l'avantage supplémentaire d'être très durable, vous pouvez donc vous sentir très bien en appréciant sa délicieuse saveur.
4. Le vivaneau rouge
Le vivaneau rouge est un poisson blanc américain à la peau rouge ou rose reconnaissable. Il a une saveur douce et une texture ferme et charnue qui se prête parfaitement aux grillades.
Vous pouvez faire cuire le vivaneau rouge en filets, mais de nombreux chefs de fruits de mer préfèrent le griller entier. Sa peau l'empêche de trop cuire tout en lui donnant une jolie présentation. Vous pouvez farcir tout le vivaneau rouge avec des tranches de citron pour un repas facile, impressionnant et délicieux.
Il existe également d'autres variétés de vivaneau qui sont idéales pour les grillades, mais le vivaneau rouge est le plus connu et le plus savoureux.
5. Thon
Vous avez probablement l'habitude de manger du thon en boîte ou dans une casserole de nouilles, mais les steaks de thon grillés sont un délicieux repas d'été. Les steaks de thon, comme les steaks de vache, sont épais, copieux et parfaits pour les grillades. En fait, le thon est un poisson populaire pour les personnes qui ne se soucient pas normalement de manger du poisson car il a une texture épaisse et ne sent pas trop "poisson".
Il existe plusieurs variétés de thon, mais le thon à nageoires jaunes est l'un des plus appréciés pour les grillades. Comme il a une saveur si distincte et forte, vous n'avez pas à vous soucier de trop l'assaisonner - ajoutez simplement du citron, de l'aneth ou du wasabi.
Attention à ne pas trop cuire votre thon. Comme il s'agit d'un poisson si épais, les steaks de thon trop cuits auront une texture caoutchouteuse désagréable.
6. Sériole à queue jaune
La sériole est un poisson surtout connu pour ses sushis, mais elle possède également de délicieuses capacités de grillade. Il a une texture épaisse et une saveur douce semblable à l'espadon, et vous pouvez l'obtenir en filets ou en steaks. La sériole à queue jaune est un poisson extrêmement juteux qui ne se dessèche pas facilement, il est donc parfait pour le gril.
La sériole à queue jaune grillée n'a pas besoin de beaucoup d'accompagnements sophistiqués - comme les autres poissons inclus dans cet article, elle est tout simplement délicieuse avec du citron, du sel et du poivre.
Notez que la sériole est un peu plus difficile à trouver que les autres poissons de cette liste puisqu'elle se trouve principalement dans les Caraïbes et la Méditerranée. Appelez vos épiceries spécialisées ou vos poissonneries locales et voyez quand elles sont disponibles.
7. Sardines
Oui, les sardines sont de minuscules petits poissons que l'on trouve en conserve et sur les pizzas, mais elles sont aussi un délice sur le gril. Ils ont une saveur savoureuse et salée et font un excellent apéritif, entrée ou collation. La meilleure chose à propos de griller des sardines est qu'il n'y a pratiquement aucune préparation nécessaire - il suffit de les éponger et de les jeter directement sur le gril.
8. Bar
Aussi connu sous le nom de blackfish, le bar est un poisson blanc épais avec une texture feuilletée et une saveur douce. C'est un poisson extrêmement polyvalent en ce qui concerne les préférences culinaires - vous pouvez le noircir et le griller ou le griller légèrement et le servir avec du beurre à l'ail.
Étant donné que le bar est légèrement plus feuilleté que les autres poissons à griller comme l'espadon et le thon, veillez à ne pas le laisser tomber à travers le gril. Si vous avez peur qu'il soit trop feuilleté, vous pouvez toujours l'envelopper dans du papier d'aluminium.
9. Mérou
Le mérou est probablement l'un des poissons les plus polyvalents disponibles pour la cuisine. C'est un poisson blanc floconneux avec une saveur douce et qui sera délicieux avec à peu près n'importe quoi. Pour une soirée d'été à la plage, servez du mérou grillé avec de la salsa à la mangue.
10. Flétan
Très semblable au mérou, le flétan est un délicieux poisson blanc aux possibilités culinaires infinies. Cependant, comme il contient moins de matières grasses que les autres poissons de cette liste, il peut se dessécher rapidement. Assurez-vous de porter une attention particulière à votre gril pour éviter de trop le cuire.
Le flétan est une excellente alternative légèrement plus saine au poulet dans de nombreux plats.
Mentions honorables
Voici quelques autres types de poissons qui sont parfaits pour les grillades :
- Poisson bleu : Le tassergal est connu pour sa forte saveur et sa cuisson le fait ressortir délicieusement.
- Poisson-chat: Un mets délicat dans le sud des États-Unis, le poisson-chat est un poisson polyvalent et largement disponible qui a un goût aussi bon grillé que sous sa forme frite plus traditionnelle.
- La morue: Il n'y a pas grand-chose que vous ne pouvez pas faire avec de la morue grillée, car c'est un poisson blanc extrêmement doux et polyvalent. Servez-le avec des légumes rôtis ou dans des tacos.
- Mako (requin): Pour les amateurs de fruits de mer les plus aventureux, le mako a un goût et une texture similaires à l'espadon et constitue un excellent choix pour le gril.
- Truite: Comme son cousin le saumon, la truite est riche en acides gras oméga-3, elle est donc aussi saine que délicieuse.
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Le poisson est un alternative saine aux plats de cuisine traditionnels et est remarquablement délicieux et polyvalent. N'ayez pas peur de mettre votre poisson sur le gril, assurez-vous simplement de choisir un poisson charnu et de le surveiller pendant la cuisson, et vous aurez un repas savoureux en quelques minutes.
Emportez cette liste avec vous la prochaine fois que vous irez à l'épicerie ou au marché pour vous assurer d'obtenir le meilleur poisson pour votre dîner grillé !
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