Meilleur poisson de dégustation

Top 10 Best Tasting Fish (mild, popular & non-fishy taste)

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Le poisson est un ajout sain à tout régime alimentaire car il est une bonne source de protéines et est relativement facile à préparer. Certains types de poissons sont riches en les acides gras omega-3, tandis que d'autres sont plus maigres. 

Les deux Administration des aliments et des médicaments (FDA) encourages adults to eat at least eight ounces of fish a week et children to eat four ounces of fish a week. However, many kids—and even some adults—often find the texture and flavor of fish less than desirable. 

Thankfully, we have ten fish—and a few honorable mentions – that won’t put you off with a fishy taste. 

Top 10 Most Delish And Best Tasting Fish

Les poissons suivants ont des goûts allant de riches à intéressants à aucun goût de poisson. Essayez-les avec des épices et des marinades pour trouver la meilleure saveur pour vous et votre famille.  

1. Saumon

Le saumon est l'un des filets de poisson les plus sains que vous puissiez manger car il a une teneur élevée en acides gras oméga-3, ce qui est important pour la santé cardiaque et votre bien-être général. Il est riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix de régime car il est nutritif et rassasiant.

Étant donné que le saumon a une teneur en huile plus élevée que les autres poissons de cette liste, il a une saveur plus robuste. L'huile lui donne un goût riche et beurré qui se marie bien avec les marinades légères à l'ail ou aux agrumes.

Pour ceux qui aiment les fruits de mer, cela fait du saumon l'un des poissons les plus délicieux. Pour les personnes qui apprennent à aimer le poisson, le saumon pourrait être trop fort. Il n'a pas de goût de poisson, mais si vous le cuisinez avec une marinade aux agrumes ou aux herbes, cette saveur égalisera tout.

2. Bar chilien

Malgré ce nom fantaisiste, le bar chilien est en fait de la légine australe, un type de morue qui vient des régions antarctiques. Heureusement, aucune de ces informations ne fausse la saveur fondante de ce poisson.

Le bar chilien a une saveur de beurre et une texture ferme et soyeuse, c'est donc un bon filet à cuisiner en pochant, au four ou à la poêle. Surveillez bien les filets et retirez-les du feu lorsqu'ils deviennent opaques pour ne pas les dessécher.

As a low-calorie fish high in protein, Chilean sea bass is a healthy choice and the best tasting fish for many, considering its popularity. However, Chilean sea bass has a higher level of mercury compared to other best tasting fish on this list. Because of this, the Environmental Defense Fund recommande que les adultes ne mangent que deux portions de poisson par mois et que les enfants n'en mangent qu'une.

(Vous devriez également lire notre article sur Le poisson le plus consommé au monde)

3. Flet

Flounder is a lean, light fish that has a mild, slightly sweet taste. Since it is such a delicate fish, it can fall apart while cooking. To avoid this, dry your fish fillets before cooking them. Heat the pan to a high temperature before putting in your flounder and prepare one of the best tasting fish imaginable.

N'essayez pas de le retourner trop souvent - lorsque vous glissez la spatule sous le filet et qu'il ne colle pas, il est prêt à être retourné. Laissez bien cuire d'un côté avant de passer à la cuisson de l'autre côté. Cette astuce vous évitera également de trop cuire la plie.

4. Morue

Like the other white and best tasting fish on this list, cod has a mild, milky taste and is slightly sweet. Fresh cod will have a faint taste of butter. If your cod fillets smell or taste fishy, it’s because they weren’t fresh.

La morue est communément appelée le « poulet de la mer » car sa chair blanche est si délicate et feuilletée. Il prend facilement de la saveur, vous pouvez donc assaisonner légèrement les filets avec des agrumes ou des épices avant de les cuire, de les cuire à la vapeur, de les faire sauter ou de les griller. Les filets de cabillaud sont feuilletés mais cuisent bien sans se désagréger.

5. Flétan

Halibut is firm and meaty, with a mild taste that has a hint of sweetness. The fish makes it thus easily in this list of best tasting fish. You can cook it in many ways, but it might dry out if you use dry heat, since it doesn’t have a high oil content. You can poach, broil, and fry halibut for a delicious meal.

Le flétan est plus épais que la morue et, avec sa texture ferme, il pourrait être le meilleur choix à servir aux personnes qui préfèrent manger de la viande comme le poulet ou le porc.

Beaucoup de gens qui n'aiment pas le goût du saumon préfèrent manger du flétan pour faire le plein d'acides gras oméga-3. Le flétan est également riche en vitamine B12 et en vitamine D, c'est donc un excellent ajout à votre alimentation.

6. Mahi-Mahi

Mahi-mahi is a popular fish for a good reason—it has a deliciously sweet taste, and since it’s a thicker fillet, you can cook it in many ways. Since it’s firm, it’s an easy fillet to grill, but frying or baking mahi-mahi is also a great way to prepare it. The delicous and healty Mahi-mahi fish makes it therefore in this list of best tasting fish – without a doubt.

Si vous trouvez que le mahi-mahi a trop de goût de fruits de mer, faites-le mariner dans de la sauce soja ou avec une sauce à base d'agrumes. Ces saveurs fonctionnent bien avec le mahi mahi et masqueront tout goût que vous trouvez peu recommandable.

La La FDA a un tableau pratique qui montre que le mahi-mahi est un "bon choix" de poisson. Cela signifie que même si le mahi-mahi est un poisson maigre qui est une bonne source de protéines et de vitamine B12, vous ne devriez pas en manger plus d'une fois par semaine car il contient un niveau moyen de mercure. 

7. Espadon

Swordfish fillets are firm, often being compared to cuts of steak when it comes to texture. The fillet retains moisture even after it’s been cooked. If you don’t like the relative dryness and flakiness of other fish, a meaty piece of swordfish might be the fillet you need to try to taste one of the best tasting fish. 

Les saveurs de ce poisson sont encore légères et douces, et il supporte très bien les assaisonnements ou les marinades. Ce poisson épais est mieux cuit à la poêle ou au gril. Comme un bon steak, vous voulez faire cuire votre espadon jusqu'à ce que l'extérieur soit doré, mais que l'intérieur soit encore rose.

8. Thon Ahi

Le thon ahi, également appelé thon à nageoires jaunes, est un gros filet de poisson ressemblant à un steak. Puisque le thon ahi a le goût de la viande, enrober légèrement le filet d'un mélange d'épices que vous utiliseriez sur un steak accentuera parfaitement ces saveurs. 

Il peut être grillé ou saisi momentanément pour lui donner une croûte dorée à l'extérieur tout en le gardant cru et humide à l'intérieur. Si vous préférez le thon entièrement cuit, vous pouvez faire cuire vos filets de thon ahi après les avoir marinés dans une sauce aux agrumes pour aider à emprisonner l'humidité.

Yellow fin tuna is one of the most expensive fish to eat, but the steak like chunky texture makes this pricey choice, also one of the best tasting fish you will ever taste.

9. Mérou

Le mérou a une saveur douce et une viande maigre mais ferme qui reste humide même après la cuisson. Fait intéressant, bien que les mérous aient un goût similaire, il peut y avoir de petites différences de saveur et de texture liées à la taille et à l'espèce du mérou.

For example, red grouper has a more sweet and mild taste than black grouper and is usually considered the better tasting option. Grouper has a lack of bones that makes it easier to cook and eat with little preparation. It is also one of the best tasting fish for our taste, and thus a must in this list.

10. Sole

La sole est un poisson blanc légèrement ferme qui a une saveur douce et sucrée. Vous pouvez l'assaisonner avec du sel et du poivre avant de le paner légèrement et de le faire frire à la poêle pour un délicieux repas. La sole cuit également rapidement et facilement lors de la cuisson et du braconnage.

In addition to being a good source of protein, sole also has high levels of vitamin B12 and selenium, a powerful antioxidant that helps fight heart disease. Since it has low mercury levels, it ranks as a “best choice” fish according to the FDA and I would consider it as one of the best tasting fish.

Quelques poissons savoureux supplémentaires à mentionner

If your taste buds don’t go wild for any of the highly ranked delicious fish listed above, you might want to try some of the following. These best tasting fish were so close in the running that we had to give them an honorable mention.

  • vivaneau est un filet ferme au goût légèrement sucré et à la texture huileuse. Il peut être cuit, frit ou grillé tout en conservant son humidité.
  • Thon rouge est one of the most expensive fish to eat, but it’s worth the taste if you can afford to splurge. These fillets are dark and fatty, giving a full flavor when cooked rare or medium-rare, like a steak.
  • Wahoo is also called “Ono,” which is Hawaiian for “good to eat.” They have a mild flavor, a delicate texture, and stay moist when they’re cooked. This great combination makes them one of the best tasting fish to eat.
  • Kingfish a un goût plus fort que la plupart des poissons de cette liste. Il a une chair riche avec une chair grasse qui est souvent équilibrée par des marinades légères.
  • Poisson-chat is one of the most popular fish because it’s so easy to find. Catfish have a sweet and mild flavor, and the flesh stays moist unless overcooked. This texture in combination with the mild, sweet and non-fishy taste makes catfish one of the best tasting fish to eat.

(Vous pourriez également être intéressé à lire sur le Espèces de poissons les plus surexploitées)

The best tasting fish for everybody

To find the best tasting fish is a matter of personal preference, but some popular choices for the best-tasting fish include salmon, tuna, and sea bass. These fish have a rich, flavorful taste and are often considered some of the most desirable types of seafood. Other contenders for the title of best-tasting fish include halibut, trout, and red snapper. You can find our favorite picks for the best tasting fish above.

Mild-Tasting Fish

Some consider mild tasting fish as the best in taste. Examples of mild-tasting fish include tilapia, cod, and catfish. These types of fish have a delicate flavor and can be easily flavored with a variety of seasonings and marinades. They are also a good option for those who are new to eating fish or prefer a subtler taste.

Least Fishy Fish

If you are not a fan of the taste of fish, there are some options that are known for being less “fishy” in flavor. Tilapia, cod, and catfish are all mild-tasting and may be less off-putting to those who are sensitive to strong fish flavors. Additionally, shellfish such as shrimp, lobster, and scallops are often described as having a sweet, delicate flavor and may be more palatable to those who do not enjoy the more intense taste of finfish.

Firm fish

Firm fish are those that hold their shape well when cooked and do not flake easily. Some examples of firm fish include tuna, swordfish, and halibut. These types of fish are well-suited to grilling, broiling, and pan-searing, as they can be cooked to a desired level of doneness without falling apart.

White Fish Fillet Types

White fish are those that have a light-colored flesh and a delicate, mild flavor. Some examples of white fish fillets include cod, haddock, and tilapia. These types of fish are often used in a variety of dishes, including fish and chips, fish cakes, and fish chowder. They can also be baked, grilled, or pan-seared and served with a variety of sauces and seasonings.

Which Fish Has the Most Taste?

Again, this is a matter of personal preference and can vary from person to person. Some people may find that fish such as salmon, tuna, and sea bass have a stronger, more distinct flavor, while others may prefer the subtle taste of milder fish such as tilapia or cod.

Additionally, the flavor of fish can be influenced by factors such as the type of diet the fish was raised on, the cooking method used, and the seasoning or marinade applied. Ultimately, the fish with the most taste will depend on individual preferences for the best tasting fish.

What is the Cleanest-Tasting Fish?

The cleanest-tasting fish are those that have a mild, delicate flavor and do not have a strong “fishy” taste. Some examples of clean-tasting fish include tilapia, cod, and catfish. These types of fish are often considered good choices for those who are new to eating fish or do not enjoy the taste of more strongly-flavored seafood. Additionally, shellfish such as shrimp, lobster, and scallops are usually described as having a sweet, clean flavor and may be more appealing to those who do not enjoy the strong taste of finfish. However, finfish are frequently chosen as best tasting fish by regular eaters.

Final Thoughts on the best tasting fish

Le poisson frais donne toujours la meilleure saveur. Cependant, si ce n'est pas une option en fonction de votre emplacement ou de votre budget, le poisson surgelé peut toujours avoir un bon goût. Décongelez le poisson surgelé sous l'eau courante froide pendant quelques minutes ou dans un bol d'eau froide pendant une heure avant la cuisson. 

Ces poissons au meilleur goût sont faciles à cuisiner et, comme leur saveur est naturellement délicieuse, ne nécessitent pas beaucoup d'épices ou de marinade. Que vous soyez déjà fan ou que vous appreniez à apprécier les fruits de mer, vous trouverez de nombreuses possibilités.

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