Poisson incroyable à manger

Beaucoup de poissons dans la rivière : les meilleurs poissons d'eau douce à manger

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Les menus de fruits de mer américains se concentrent souvent sur les poissons et crustacés d'eau salée trouvés dans l'Atlantique et le Pacifique. Mais même si vous ne vivez pas près de la plage, de nombreux poissons délicieux vous attendent dans les lacs, les rivières et les ruisseaux de votre propre arrière-cour. 

Découvrez les 10 meilleures options suivantes, ainsi que quelques mentions honorables, et appréciez le goût délicieux et les nombreux avantages pour la santé de poissons d'eau douce.

Top 10 des meilleurs poissons d'eau douce à manger 

Bien qu'ils varient en taille, en saveur et en difficulté à attraper, ces dix poissons d'eau douce sont une excellente expérience à la fois pour votre boîte à pêche et votre table. 

1. Crapet arlequin

Si vous êtes un pêcheur débutant et que vous souhaitez attraper un repas savoureux pour vous-même, le crapet arlequin est un excellent choix pour commencer. Originaire d'Amérique du Nord, le crapet arlequin est un petit poisson (normalement moins de 12 pouces de long) facile à attraper. Vous pouvez le trouver dans la plupart des plans d'eau des États-Unis, mais il est particulièrement abondant le long des berges. 

Notez que même s'il s'agit d'un poisson facile à attraper, le crapet arlequin peut être difficile à nettoyer complètement, alors soyez prêt à mettre un peu d'huile de coude si vous voulez en manger un. Cependant, nous pensons que cela en vaut la peine pour la viande ferme et feuilletée qu'il fournit. Comme la plupart des poissons d'eau douce, le crapet a un goût fantastique poêlé et sa petite taille lui convient bien pour ce mode de cuisson.

2. Poisson-chat 

Le poisson-chat est un poisson d'eau douce que l'on trouve couramment aux États-Unis. Il a une saveur particulière et est considéré comme un mets délicat dans certaines régions du pays, en particulier dans les États du sud. Vous pouvez attraper des poissons-chats ou les obtenir d'une pisciculture commerciale. 

Contrairement aux autres poissons de cette liste, la viande de poisson-chat n'est pas toute blanche, elle a une teinte jaune. Bien que beaucoup ne pensent pas qu'il ait un goût aussi «poissonnant» que les autres spécimens, il a toujours une saveur forte. Le poisson-chat est également remarquable pour sa peau coriace à la place des écailles, qui peut être difficile à enlever. Essayez d'utiliser une pince à poisson-chat spéciale pour retirer efficacement la peau de votre poisson-chat. 

Il existe de nombreuses façons délicieuses de cuisiner un poisson-chat, mais la plus populaire est peut-être le battage et la friture. Servir aux côtés de quelques hushpuppies pour un authentique repas du Sud !

3. Truite

Il y a peu d'aliments plus évocateurs de l'expérience du camping américain qu'une truite fraîchement pêchée cuite sur le feu. Étroitement apparentée au saumon, la truite est une espèce anadrome, ce qui signifie qu'elle peut vivre aussi bien en eau douce qu'en eau salée. Chaque variété de truite a un habitat légèrement différent - par exemple, la truite arc-en-ciel se trouve principalement dans les eaux côtières, tandis que la truite brune est commune dans la plupart des rivières nord-américaines. 

La truite a une délicieuse saveur sucrée et une tendreté feuilletée semblable à son cousin le saumon. Vous pouvez cuisiner la truite de différentes manières, y compris la poêler, la rôtir ou la griller, mais les pêcheurs s'accordent à dire que plus la truite est fraîche, mieux c'est, alors soyez prêt à la faire cuire rapidement ! La truite est également un poisson extrêmement sain à manger, contenant de nombreuses graisses saines et des acides gras oméga-3. 

4. Doré jaune

Si vous êtes un habitant du Nord à la recherche d'une prise excitante et délicieuse, essayez-vous à la pêche au doré. En tant que plus grand spécimen de la famille des perches, le doré jaune est originaire du nord des États-Unis et du Canada et se trouve couramment dans les Grands Lacs. La pêche au doré est un sport populaire dans ces régions. Ces poissons sont sensibles à la lumière et ont tendance à peupler les eaux sombres et boueuses. 

Le doré jaune est relativement gros poisson d'eau douce, mais ils ne sont pas difficiles à nettoyer et font d'excellents filets. C'est un poisson extrêmement polyvalent en ce qui concerne les styles de cuisine. Une fois que vous avez fileté un doré, vous pouvez cuire, griller, frire ou griller à votre guise, ou faire preuve de créativité et les mettre dans des tacos ou des soupes. Le doré jaune a une saveur douce et vaguement sucrée qui est souvent comparée à celle du poulet. 

Sachez que la viande de doré jaune peut se gâter rapidement, alors assurez-vous de la mettre sur la glace dès que possible si vous avez l'intention de la cuisiner et de la manger. 

5. Basse

Bien que le bar soit un plat classique dans de nombreux restaurants de fruits de mer, de nombreuses espèces de bars d'eau douce sont tout aussi délicieuses. L'achigan à grande bouche et l'achigan à petite bouche sont tous deux originaires des plans d'eau douce d'Amérique du Nord. Ils sont notoirement difficiles à attraper, ce qui en fait un plaisir pour tout pêcheur à chasser. En fait, de nombreux pêcheurs relâcheront les gros bars qu'ils attrapent puisqu'il s'agit généralement de femelles reproductrices de l'espèce. 

Si vous décidez de manger le bar que vous venez de pêcher, vous apprécierez une viande blanche sucrée et feuilletée semblable à son cousin, le crapet arlequin. La plupart des basses sont assez grosses, il est donc courant de les fileter avant la cuisson. Pour un bar au meilleur goût, essayez d'en attraper un dans des eaux froides, claires et propres. 

6. Crappie

Selon la région des États-Unis dans laquelle vous vivez, vous connaissez peut-être la marigane comme un papermouth, un bar fraise, un bar moucheté, un speck, un bar calicot ou, si vous vivez à la Nouvelle-Orléans, sacalait. Peu importe comment vous l'appelez, c'est un poisson d'eau douce absolument délicieux et floconneux. 

Il existe deux types de marigane : la marigane blanche, qui vit dans les grands lacs et réservoirs et peut être trouvée dans les eaux troubles ; et la marigane noire, qui ont tendance à préférer les eaux plus petites et plus claires. Les deux espèces sont actives tout au long des mois d'hiver, ce qui en fait une prise de pêche sur glace populaire dans les États du Nord. 

Semblable au poisson-chat, la marigane est un mets délicat populaire dans le sud des États-Unis et est généralement frite. Cependant, leur petite taille plate les rend également parfaits pour être jetés dans une poêle à frire. Les mariganes ont une texture feuilletée extrêmement délicate que certaines personnes comparent à la chair de crabe. Comme la truite, ils contiennent des acides gras oméga-3 essentiels à une alimentation saine. 

7. Perche jaune

Lorsqu'un pêcheur en eau douce utilise le terme « petit mais puissant », il y a de fortes chances qu'il fasse référence à la perchaude. Bien que les spécimens mesurent normalement environ juste 7,5 pouces de long, la perchaude livre un combat spectaculaire qui en fait un défi de choix pour les pêcheurs. 

La perchaude est commune aux États-Unis et au Canada et constitue un mets de choix parmi les piscivores des Grands Lacs. On les trouve dans de nombreux lacs, ruisseaux et rivières de ces régions. 

Comme la marigane, la perchaude a une petite taille et une texture feuilletée qui lui convient bien pour la poêle; cependant, sa texture est légèrement plus ferme que celle de la marigane. Si vous vous sentez d'humeur, vous pouvez essayer Perche à la Meuniér, un plat traditionnel français où la perche est filetée, enrobée de farine et servie avec du beurre noisette. Bon appétit! 

8. Grand brochet

Certaines personnes rejettent le brochet comme n'étant pas un bon poisson à manger, mais il est tout à fait délicieux s'il est préparé correctement ! 

Les grands brochets sont faciles à trouver et à attraper en Amérique du Nord - vous pouvez les trouver dans à peu près n'importe quel plan d'eau qui abrite des poissons, y compris les zones peu profondes ainsi que les eaux agitées. Le régime alimentaire d'un brochet adulte se compose de poissons plus petits, mais ils sont très agressifs, donc n'importe quel type d'appât fera probablement l'affaire.

Le brochet a une délicieuse viande blanche et feuilletée qui est largement sous-estimée. Le seul inconvénient est qu'il contient un nombre extrêmement élevé d'os, donc nettoyer complètement un brochet peut être une tâche considérable. 

9. Gar

Si vous êtes à la recherche d'un défi de pêche, essayez d'aller après un gar. Originaire d'Amérique du Nord, le gar est un poisson férocement prédateur qui préfère se rassembler dans les eaux peu profondes et envahies par les mauvaises herbes. Ils sont célèbres pour leurs dents acérées en forme d'aiguilles et leur habitude de frapper leur proie avec les côtés de leur longue tête. Ce sont des poissons de taille vraiment impressionnante, certains pesant jusqu'à 100 livres, et ils se battront considérablement contre vous et votre canne à pêche. 

Si vous réussissez à attraper un gar, faites attention à retirer tous ses os. Gar a également une armure supplémentaire qui peut être difficile à retirer. Cependant, cela fait un repas délicieux, surtout si vous n'êtes pas fan de la saveur, de l'odeur et de la texture traditionnelles du «poisson» - le gar n'est pas feuilleté et a plus le goût du poulet que les autres espèces de poissons. 

10. Tambour d'eau douce 

Le poisson-tambour rouge, également appelé sébaste, est un plat populaire d'eau salée, mais ses cousins d'eau douce sont largement négligés. Cependant, un tambour d'eau douce fait un délicieux repas. 

Les poissons-tambours d'eau douce se trouvent principalement dans les régions du sud des États-Unis, en particulier dans les rivières du Tennessee et des Appalaches. Il est aussi appelé mouton et vit dans bon nombre des mêmes eaux où l'on trouve du doré jaune. 

Certaines personnes ne se soucient pas de la texture épaisse du poisson-tambour d'eau douce, mais c'est un poisson savoureux et polyvalent qui convient particulièrement aux soupes, chaudrées et brochettes. Assurez-vous simplement de le mettre sur la glace peu de temps après l'avoir attrapé, car sa graisse corporelle peut se décomposer rapidement, provoquant une odeur et un goût désagréables. 

Mentions honorables

Si vous souhaitez déguster quelques poissons d'eau douce supplémentaires dans votre assiette, jetez un coup d'œil à d'autres options qui sont fantastiques à la fois pour attraper et manger. 

  • Roi Saumon
  • Saumon coho
  • Steelhead 
  • Tilapia
  • Sole de Douvres 
  • Carpe 

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Tout enrouler 

Bien qu'ils ne soient peut-être pas aussi glamour que certains de leurs cousins d'eau salée, les poissons d'eau douce ont encore le potentiel d'être un délice culinaire. Qu'il s'agisse d'une truite fraîchement pêchée rôtie sur un feu de camp ou d'un achigan à petite bouche savamment fileté, n'importe lequel des poissons énumérés ci-dessus est une excellente option pour votre prochaine prise et votre prochain repas. 

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